味自慢!みがきにしん・ほっけの燻製

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有限会社 船越水産

〒077-0035
北海道留萌市礼受町18番地
TEL:0164-42-1863
FAX:0164-43-3006

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ほっけの燻製
ほっけの燻製   ほっけの燻製1K   
■ほっけの燻製
【産地】北海道
【原材料】砂糖、食塩、調味料(アミノ酸) カラメル色素
【保存方法】要冷蔵(10℃以下)で2ヵ月。開封後は、早めにお召し上がり下さい。
ホッケの燻製ができるまで!?
北海道産近海でとれたホッケを厳選し独自の製法で香ばしい燻製の香と味をお楽しみに出来る燻製に仕上げました。
お酒のおつまみ、お茶の友としてご賞味ください。
皮を剥いてそのままお召し上がりいただけますが、軽く火であぶりますと香ばしさが増し、一味違った味わいも楽しまます。
ほっけの燻製
ほっけの燻製
■ほっけの燻製
【産地】北海道
【原材料】砂糖、食塩、調味料(アミノ酸)カラメル色素
【保存方法】要冷蔵(10℃以下)で2ヵ月。開封後は、早めにお召し上がり下さい。
北海道産近海でとれたホッケを厳選し独自の製法で香ばしい燻製の香と味をお楽しみに出来る燻製に仕上げました。
お酒のおつまみ、お茶の友としてご賞味ください。
軽く火であぶりますと香ばしさが増し、一味違った味わいも楽しまます。
むしりタイプなので食べやすく、行楽のお供にピッタリです。
塩数の子
塩数の子

■数の子(季節商品)
【産地】アメリカ
【原材料】ニシンの卵、食塩
【保存方法】必ず冷蔵庫(0℃~+5℃)の中で保存
【塩抜き方法】
塩数の子を、海水程度の薄い塩水(よび塩といい、少量の塩を入れることによって塩分が早く抜けます。)に約6時間位浸し、2時間ごとに3回から5回水を取り替え、若干塩分が残ったと思われる程度にしてください。数の子の薄い膜をきれいに取り除いてから、お召し上がりください。
【保存方法】
※必ず冷蔵庫(0℃~+5℃)の中で保存してください。
  長期保存の場合は、ポリ袋、もしくは家庭用ラップに包み、冷蔵庫(-14℃~-16℃)に入れて保存してください。
※なお、保存温度が低過ぎますと(約-18以下)、粒子が凍結し、おいしさを損なう恐れがありますので、ご注意ください。
※ 以上の様な保存をされますと、数の子が茶褐色に変色してもお召し上がりいただけます。
【数の子の調理方法】

<< 数の子の醤油漬け >>

醤油に砂糖、お酒又はみりん、化学調味料等で味付けした汁に数の子を一夜漬け込みますと最高の味が楽しめます。

<< 数の子の西京漬け >>

白みそにみりんとお酒を加えたものに数の子を2日程漬けます。直接、みそがつかないようにガーゼ等で数の子をはさみますと、召し上がる際に、洗わずにそのままいただけます。

<< 数の子のうに和え >>

数の子をお酒で溶いた粒うににあえます。温かいごはんにのせてお召し上がりください。
ソフトニシン

ソフトニシン

■ソフトニシン
【産地】アメリカ
【保存方法】要冷凍(-16℃以下)で2ヵ月
解凍、開封後は、冷蔵(10℃以下)で
3日以内にお召し上がり下さい。
脂の乗った肉厚のアメリカ産ニシンを一夜干しにしました。
焼いてからポン酢、大根おろし、塩コショウなどをつけてお召し上がり下さい。
卵黄を溶いた中にしょう油を数滴入れても美味しく召し上がれます。
片栗粉をつけフライパンでカリッとなるように焼いても美味しいです。
糠ニシン
糠にしん

■糠ニシン
【産地】アメリカ
【原材料】ヌカ、食塩、調味料
【保存方法】要冷蔵-16℃以下で3ヵ月
冷凍後10℃以下で賞味期限は2週間
昔ながらの本漬けです。
糠を洗い落とし、8時間ほど水を3~4回取り替えながら塩抜きをして、焼いてお召し上がり下さい。
本漬けですので、三平汁にしても煮くずれることなく、ニシンから出るダシのきいた塩味で美味しく召し上がっていただけます。
また、おにぎりの具財としても美味しくいただけます。 防腐剤等、一切使用しておりませんので昔ながらの本物の『糠にしん』をご賞味いただけます。

※当社の糠にしんは、最近主流になっている糠にしんとちがいしょっぱい(塩辛い)です。
これは先人の知恵の食品の長期保存を受け継いでいます。
みがきニシン
みがきにしん
■みがきニシン〈本乾〉
産地:アメリカ
保存方法・期限:要冷蔵-16℃以下で3ヵ月
冷凍後10℃以下で賞味期限は2週間
脂にのったアメリカ産のニシンを冷風乾燥させ、水分を十分に取り除き、旨みを封じ込めて本乾に仕上げました。ニシン漬け、甘露煮等、幅広く御調理にお使い頂けます。

本乾身欠きニシンの戻し方

米のとぎ汁に1晩つけ、水でウロコを洗い流してから番茶で煮るとアクや臭みがとれます。
・ウロコはフォークを立てて使うとウロコが取れやすいです。
・米のとぎ汁に昆布を一片入れておいても臭みが消えます。
・ニシンは脂が多いため、酸化が進み、過酸化脂質ができてしまいます。米ぬかにには過酸化脂質を取り除く力があるので、戻す時は水より米のとぎ汁の方が良いでしょう。
・調味料をいれてから煮ると固くなるので、煮物はニシンが煮えてから調味料を入れ、味をしみ込ませると固くなるのを防げます。
ニシンの三五八漬
にしんの三五八漬
■ニシンの三五八漬
保存方法・期限:要冷凍-16℃以下で2ヵ月
解凍後10℃以下で賞味期限は3日間
この商品は塩抜きをせずに焼いてすぐにお召し上がりいただけます。
ほど良い塩加減ですので、塩辛いのが苦手な方でもお召し上がりやすいです。
【お召し上がり方】
ニシンに付いている三五八を軽く水洗いするかキッチンペーパー等で落とし、焼いてお召し上がりください。

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